Per chi non lo sapesse: la semola rimacinata di grano duro è una variante ottenuta attraverso più moliture. Essa si presenza con una granulosità più sottile e dal colore più chiaro rispetto alla semola.
Anche se non è proprio adatta per preparare la pasta ( la semola rimacinata risulta qualitativamente inferiore a quella realizzata con 100% semola poiché la semola rimacinata conferisce alla pasta una minore consistenza, la pasta si spappola facilmente, tiene la cottura molto meno, è più difficile da digerire, meno profumi e sapore) è ideale comunque per preparare pizze e focacce. Quindi perché non provare con la focaccia pugliese? Un video tutorial:
