Lo usiamo quotidianamente, base della dieta mediterranea: l’olio extravergine d’oliva è simbolo e patrimonio della tradizione culinaria italiana e pugliese. A Bari, un corso insegna a degustarlo, coglierne gli aromi, imparare ad abbinarlo al meglio con i cibi. Non solo, il laboratorio sarà tenuto da esperti d’eccezione: ragazzi ipovedenti, che si sono specializzati per diventare assaggiatori professionisti, iscritti all’elenco nazionale dei tecnici esperti di olio di oliva.
Questi sommelier dell’olio sono stati formati e selezionati nell’ambito del progetto “Olio ResponsAbile: Giovani Talenti del Gusto”, prima esperienza professionalizzante nel settore oleicolo per la popolazione non vedente sull’intero territorio nazionale. I giovani esperti guideranno i partecipanti alla scoperta dei diversi tipi di oli, riconoscendoli attraverso il sapore e il profumo, valorizzando il senso del gusto e dell’olfatto. Si assaggeranno cinque tipi di oli differenti per poterne cogliere le diverse sfaccettature e verrà anche spiegata l’importanza dell’analisi organolettica dell’olio.
Questo progetto, vincitore del concorso Orizzonti Solidali – Edizione 2016 della Fondazione Megamark, ha permesso a trenta ragazzi ipovedenti, tutti under 35, di intraprendere un percorso formativo che oggi dà loro la possibilità di lavorare in un ambito innovativo come quello culinario. Un laboratorio di degustazione dell’olio extravergine d’oliva, ma anche un progetto dal forte valore sociale, realizzato in collaborazione con la Scuola del Gusto di Molfetta e di Bari. 
Infatti, oltre a diffondere la cultura dell’olio, l’idea ha l’intento di sostenere l’inserimento di giovani ipovedenti nel mercato del lavoro, valorizzando le loro competenze. Il laboratorio è gratuito, aperto a tutti e si svolgerà giovedì 30 novembre, nel supermercato Famila di via Livatino a Bari. Prenotazione obbligatorio sul sito www.scuoladelgusto.it
