Un uomo di 61 anni, amministratore unico di un salumificio ubicato in Salento, risulta al momento indagato per un caso di salmonella:
Stanto a quanto si apprende, la Procura di Lecce ha chiuso le indagini preliminari in merito alle confezioni di wurstel di pollo e tacchino prodotte dall’azienda locale, in cuim nel corso dell’ultima parte dell’anno 2022, è stata riscontrata la presenza del batterio «salmonella meleagridis». Si tratta di un batterio cui conseguenze nell’organismo umano non sono affatto da sottovalutare:
Salmonella Meleagridis è un batterio appartenente al genere Salmonella. È un patogeno zoonotico, il che significa che può essere trasmesso dagli animali all’uomo.
Come si trasmette:
- Contatto con animali infetti: Il batterio si trova principalmente nelle feci di animali infetti, come tacchini, polli, suini e bovini. La trasmissione può avvenire attraverso il contatto diretto con gli animali o con le loro feci contaminate.
- Consumo di cibo contaminato: La carne cruda o poco cotta, in particolare di tacchino, è la principale fonte di contagio per l’uomo. Il batterio può contaminare la carne durante la macelliazione o la manipolazione.
- Acqua contaminata: Il batterio può contaminare l’acqua potabile o di superficie, causando infezioni se ingerita.
Quali sono i sintomi:
I sintomi di un’infezione da Salmonella Meleagridis compaiono generalmente 12-72 ore dopo l’ingestione del cibo contaminato e possono includere:
- Febbre
- Diarrea
- Nausea
- Vomito
- Dolori addominali
- Mal di testa
- Dolori muscolari
- Faticamento
Nei casi più gravi, l’infezione può causare:
- Disidratazione
- Setticemia (infezione del sangue)
- Meningite (infiammazione delle meningi)
- Artrite
- Endocardite (infiammazione del rivestimento interno del cuore)
Soggetti a rischio:
- Bambini piccoli
- Anziani
- Persone con un sistema immunitario indebolito
Come prevenire l’infezione:
- Cuocere correttamente la carne: La carne di tacchino e di altri animali a rischio deve essere cotta a una temperatura interna di almeno 74°C.
- Lavare le mani: Lavarsi accuratamente le mani dopo aver maneggiato carne cruda, dopo aver usato il bagno e prima di mangiare.
- Evitare il contatto incrociato: Evitare di contaminare altri alimenti con carne cruda.
- Refrigerare correttamente gli alimenti: Conservare la carne cruda in frigorifero a una temperatura inferiore a 4°C.
- Bere acqua sicura: Bere acqua potabile o bollita.
In caso di sintomi:
Se si verificano uno o più dei sintomi sopra elencati dopo aver consumato carne di tacchino o altri alimenti a rischio, è importante consultare un medico.
Per maggiori informazioni:
- Istituto Superiore di Sanità
- Ministero della Salute
È importante ricordare che la salmonellosi è una malattia curabile. Con un trattamento adeguato, la maggior parte delle persone guarisce completamente entro pochi giorni. L’accusa, nel caso specifico, è di aver prodotto wrustel con una carica microbica superiore a quella prevista dalla norma vigente.
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